Почему дети ненавидят брокколи

Молодежь С-Юга №12 (7600) от 29 марта 2013 года

Общество

Почему дети ненавидят брокколи

Одно за другим поколения родителей сталкиваются с этой темой: маленький ребенок просто не хочет есть полезную зеленую капустку. Какой бы красивой она ни была, какие бы сказки ни рассказывали папа и мама, никакие уговоры не действуют. Просто «Не хочу!» - и все! Причину взялись выяснять ученые. Они узнали, почему родители в любом случае терпят фиаско в этом вопросе - по крайней мере, у большинства детей.
Как возникает неприязнь?
Брокколи или цветная капуста - для многих детей эти продукты просто «гадость». Но почему? Исследовательская группа узнала, что происходит при употреблении капусты: бактерии в слюне уже во рту образуют серосодержащие соединения, которые неприятно пахнут. Высокая концентрация таких соединений приводит к тому, что детям не нравятся эти сорта капусты. Только так можно объяснить отвращение к брокколи и цветной капусте.
«Пахучее» химическое соединение
Исследованием занимались австралийские ученые. Они сначала определили основные пахучие соединения в сырой, а также тушеной цветной капусте и брокколи. Вывод таков: диметилтрисульфид - это химическое соединение, которое пахнет гнилью и серой. Затем результаты были оценены и подтверждены 98 семьями с детьми в возрасте от шести до восьми лет.
Ценность брокколи
Этот сорт капусты на 89,6% состоит из воды и содержит очень мало жира. Содержание сахара в 2 граммах на 100 граммов свежей брокколи ниже даже в сравнении с другими сортами капусты и считается крайне низким.
Брокколи, как и все овощи, очень низкокалорийна. У нее всего 26 килокалорий на 100 граммов.
Что касается содержания витаминов, брокколи является одним из лидеров среди всех видов овощей. Потому что в ней есть некоторые витамины в особенно высокой концентрации. Это витамин С, витамин К и бетакаротин.
С точки зрения минералов брокколи значительно лучше снабжена, чем многие другие овощи. Например, она обеспечивает значительное количество кальция, железа и меди.
Вкусовые рецепторы могут привыкнуть
Продолжая исследования, команда ученых сделала вывод, что в слюне разных людей производится разное количество неприятного химического соединения. Оказалось, что у взрослых его образуется гораздо меньше, чем у детей. Но взрослые чаще всего едят брокколи в сочетании с другими продуктами, что улучшает вкус капусты. Таким образом, можно приучить вкусовые рецепторы.
Рецепты с брокколи
Она вписывается практически в любой рецепт, а также может быть приготовлена практически в любой форме, например, в виде хрустящих кусочков со сливочным соусом, в качестве овощного гарнира с булгуром, как паста для намазывания на хлеб или в виде супа - отдельно или в сочетании с другими овощами.
Можно бланшировать брокколи и смешать ее с другими витаминными бомбами, чтобы получить насыщенное полезными веществами блюдо, например, салат из брокколи с грецкими орехами. Очень просто приготовить брокколи на пару с соусом из тыквенных семечек. Приятного аппетита! Данный сайт https://prostitutkipiterarest.com/ приветствует всех ценителей качественного интима! Мечтаете встретиться с привлекательной индивидуалкой? Ознакомьтесь с опубликованными анкетами женщин, и вы точно подберёте достойную партнёршу!

Редакция